EMPANADAS MALLORQUINAS

INGREDIENTES

600 GRAMOS  HARINA DE FUERZA GALLO

200 MIL. AGUA

200 MIL.ACEITE OLIVA

25 GRAMOS LEVADURA FRESCA DE PANADERO

1 YEMA DE HUEVO PARA PINTAR

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RELLENO

 

1/2 KILO CARNE DE CERDO  CORTADA A  TROCITOS PEQUEÑO  TAMAÑO  DE DADOS

1/4 DE KILO DE SOBRASADA

SAL/ PIMIENTA/ AZAFRÁN/

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO

PREPARACIÓN

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EL DÍA ANTERIOR 

CORTAMOS LA CARNE Y LA SALPIMENTAMOS, LA ROCIAMOS CON EL ACEITE Y LA 

DEJAMOS EN EL FRIGORÍFICO

AL SIGUIENTE DÍA  HACEMOS UN VOLCÁN Y AÑADIMOS UNA PIZCA DE SAL  

HACEMOS UN AGUJERO EN EL CENTRO , DISOLVEMOS LA LEVADURA EN EL AGUA 

Y LA MEZCLAMOS JUNTO EL ACEITE Y VAMOS INCORPORANDO A LA HARINA  Y 

MEZCLAMOS BIEN  AMASAR 5 MINUTOS O HASTA QUE ESTE TODO BIEN 

MEZCLADO Y ESTE LA MASA ELÁSTICA, TAPAMOS Y DEJAMOS REPOSAR UNA 

HORA,APROXIMADAMENTE.

COJAMOS LA MASA Y LA AMASAMOS DE NUEVO PARA QUE SALGA EL AIRE

CORTAMOS LA MASA EN DOS, HACEMOS PORCIONES , Y ESTIRAMOS 

EN CÍRCULOS Y CON AYUDA DE UN ARO DE EMPLATAR VAMOS PONIENDO LA 

MASA HACIENDO UN HUECO, VAMOS PONIENDO EN EL LA CARNE, TIRAS DE 

PIMIENTOS, Y UNA RODAJA DE SOBRASADA.

TAPAMOS CON OTRO CIRCULO DE MASA Y CON AYUDA DE EL RODILLO LO 

VAMOS 

SELLANDO Y VAMOS COLOCANDO EN LA BANDEJA DEL HORNO.

UNA VEZ TERMINADO LO DEJAMOS EN REPOSO MEDIA HORA PRE-CALENTAMOS

EL HORNO A 180 GRADOS, PINCHAMOS PARA QUE SALGA EL AIRE Y PINTAMOS 

CON LA YEMA DE HUEVO Y LO METEMOS AL HORNO HASTA QUE ESTE DORADO 

APROXIMADAMENTE 1/2 HORA

PASTEL DE ATÚN Y GAMBAS AGRIDULCE

INGREDIENTES

UNA PLANCHA DE BIZCOCHO BASE

4 HUEVOS  

4 LATAS DE ATÚN MEDIANAS

PALITOS DE CANGREJOS

200 GRAMOS DE GAMBAS PELADAS

PIMIENTOS DEL PIQUILLOS

LECHUGA,  CEBOLLAS FRESCAS

1 LATA DE ACEITUNAS SIN HUESOS NEGRAS

MAYONESA

PREPARACIÓN

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HACER UNA PLANCHA DE BIZCOCHO

2 HUEVOS EL MISMO PESO DE AZÚCAR Y LA MITAD DE HARINA

EN LA PLACA DEL HORNO, DEJAR ENFRIAR

MIENTRAS COCEMOS LOS HUEVOS Y UNA VEZ FRIÓ   LO VAMOS PICANDO Y 

DEMÁS INGREDIENTES   TODO EN UN BOL , LE AÑADIMOS LA MAYONESA Y 

MEZCLAMOS BIEN, COJAMOS UN MOLDE RECTANGULAR, LO FORRAMOS CON 

PAPEL FILM,  CORTAMOS EL BIZCOCHO  DEL TAMAÑO DEL MOLDE EN TRES CAPAS

COLOCAMOS UNA EN EL FONDO DEL MOLDE Y PINCELAMOS CON MAYONESA Y 

PONEMOS UNA CAPA DE RELLENO DE UN DEDO MAS O MENOS 

PONEMOS DE NUEVO OTRA CAPA DE BIZCOCHO, OTRA DE RELLENO Y POR 

ULTIMO LA DE BIZCOCHO, CUBRIMOS UN POCO DE MAYONESA Y TAPAMOS CON 

EL PAPEL FILM Y DEJAMOS ENFRIAR EN EL FRIGORÍFICO

PASADO EL TIEMPO  VOLCAMOS EL PASTEL SOBRE LA FUENTE QUE VALLAMOS A 

PRESENTAR EL PAPEL FILM NOS AYUDA A QUE SALGA BIEN, CUBRIMOS CON 

MAYONESA, ADORNAMOS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y LAS ACEITUNAS 

NEGRAS O BIEN  A GUSTO DE CADA PERSONA

TARTA DE BONIATO Y QUESO

TARTA DE BONIATO Y QUESO

INGREDIENTES

500 GRAMOS DE QUESO CREMA

500 GRAMOS DE BONIATOS ASADOS

8 HUEVOS

450 GRAMOS DE AZÚCAR

160 GRAMOS DE ACEITE DE GIRASOL

250 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO

150 GRAMOS DE MAHIZENA

1 CUCHARADA SOPERA DE LEVADURA EN POLVO CON COLMO

1 CUCHARILLA DE EXCENCIA DE ANÍS

AZÚCAR GLAS Y  CANELA MOLIDA PARA DECORAR

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PREPARACIÓN

BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA QUE DOBLEN SU 

 

VOLUMEN, 

 

EN OTRO BOL TRITURAMOS LOS BONIATOS Y LE VAMOS 

 

AGREGANDO EL ACEITE Y EL QUESO  CUANDO ESTE TODO BIEN 

 

BATIDO Y TRITURADO  SE LO VAMOS AÑADIENDO A LOS HUEVOS 

 

CON EL AZÚCAR QUE  TENEMOS PREPARADO Y SEGUIMOS 

 

BATIENDO HASTA QUE TODOS LOS INGREDIENTES ESTÉN BIEN 

 

LIGADOS, AÑADIMOS LA EXCENCIA DE ANÍS.

 

POR OTRA PARTE  TAMIZAMOS LA HARINA , MAHIZENA, LEVADURA 

 

Y SE LA VAMOS INCORPORANDO  POCO A POCO  HASTA TERMINAR 

 

TODO

 

 ENGRASAMOS Y ENHARINAMOS UN MOLDE Y VERTEMOS HAY LA 

 

MEZCLA

 

 

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC  Y HORNEAMOS DURANTE 

 

50/60 MINUTOS CON CALOR ARRIBA Y ABAJO

 

UNA VEZ COCIDO SACAR DEL HORNO Y DEJAR REPOSAR 10 

 

MINUTOS ANTES DE DESMOLDAR, ENFRIAR EN UNA REJILLA 

 

UNA VEZ FRIÓ DECORAR CON AZÚCAR GLAS Y CANELA

TARTA DE CALABAZA MANZANA Y MIEL

TARTA DE CALABAZA MANZANAS Y MIEL

INGREDIENTES

6 HUEVOS

MIEL 3 CUCHARADAS SOPERAS

300 GRAMOS DE AZÚCAR

300 GRAMOS DE CALABAZA ASADA SIN PIEL NI SEMILLAS

3 MANZANAS

1 BRÍK  DE NATA

70 GRAMOS DE MANTEQUILLA EN POMADA

100 GRAMOS DE MAHIZENA

150 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO

1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

1 CUCHARILLA DE CANELA MOLIDA

GENGIBRE MOLIDO LA PUNTA DE UNA CUCHARILLA

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PREPARACIÓN

TAMIZAR LA HARINA, MAHIZENA, LEVADURA,CANELA,GENGIBRE

Y RESERVAR,.

EN UN BOL PONEMOS LAS YEMAS Y EL AZÚCAR Y BATIR HASTA 

 

OBTENER UNA MEZCLA BLANQUECINA,

TRITURAMOS LA CALABAZA JUNTO CON LA MANTEQUILLA, Y SE LO 

 

AÑADIMOS A LA MEZCLA DE AZÚCAR Y HUEVOS, AÑADIMOS  LA 

 

NATA  Y SEGUIMOS BATIENDO, MIENTRAS VAMOS PELANDO LAS 

 

MANZANAS Y LA CORTAMOS EN DADOS, Y SE LO AÑADIMOS A LA 

 

MASA, DE FORMA ENVOLVENTE, AÑADIMOS LA HARINA  QUE 

 

TENEMOS YA TAMIZADA  POCO A POCO HASTA TERMINAR TODA

 

APARTE MONTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y CON AYUDA 

 

DE UNA LENGUA LA VAMOS INCORPORANDO DE FORMA 

 

ENVOLVENTE PARA QUE NO SE BAJE.

 

ENGRASAMOS Y ENHARINAMOS UN MOLDE  Y VOLCAMOS EN EL

 

LA  MEZCLA.

 

PRECALENTAMOS

EL HORNO A 180 ºC Y HORNEAMOS POR ESPACIO 

 

DE 40/ 50 MINUTOS  

DEPENDIENDO DE CADA HORNO

VAMOS COMPROVANDO CON 

UNA AGUJA  QUE SALGA SECO SACAMOS DEL HORNO Y DEJAMOS

10    MINUTOS ANTES DE DESMOLDAR  DEJAR ENFRIAR EN UNA REJILLA

ESPOLVOREAR CON AZUCAR GLAS

GALLETAS RIZADAS

GALLETAS RIZADAS

INGREDIENTES

2 HUEVOS GRANDES

1,1/2 VASOS DE AZÚCAR

150 GRAMOS MANTECA DE CERDO ( EN POMADA)

1/2 VASO DE LECHE

600 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA

1 CUCHARILLA DE BICARBONATO

LA RALLADURA Y EL ZUMO DE UN LIMÓN

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OTRA VARIANTE, EN VEZ DE LIMÓN PUEDES MEZCLAR

200 GRAMOS DE COCO RALLADO CON LA HARINA Y TIENE  LAS GALLETAS 

CAMPURRIANAS, ESTÁN MUY RICA TAMBIÉN

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 PREPARACIÓN

BATIR LA MANTECA CON EL AZÚCAR, HASTA OBTENER UNA CREMA 

 

BLANQUECINA,IR AÑADIENDO LOS HUEVOS UNO  Y CUANDO ESTE BIEN LIGADO 

 

AÑADIR EL OTRO,AÑADIR LA RALLADURA Y EL ZUMO DEL LIMÓN  MEZCLAR BIEN 

Y POR ULTIMO LA LECHE , TAMIZAR LA HARINA CON EL BICARBONATO, Y IR 

 

AÑADIÉNDOLA POCO A POCO A CUCHARADA MIENTRAS UNA NO ESTE 

INTEGRADA 

 

NO SE ECHA LA SIGUIENTE, ASÍ HASTA TERMINAR CON TODA, UNA VEZ 

 

TERMINADA LA MASA DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS

 

ESTIRAR LA MASA CON UN RODILLO Y CON UN CORTA PASTA IR DÁNDOLE LA 

 

FORMA DESEADA, PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC Y HORNEAR DE 15 A 20 

 

MINUTOS  O HASTA QUE LAS VEAS DORADAS IR VIGILANDO CADA HORNO ES 

 

DISTINTO, SI SE DORAN DEMACIADO SE ENDURECEN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

TARTA RED VELVET

TARTA RED VELVET

INGREDIENTES

150 GRAMOS DE MANTEQUILLA

300 GRAMOS AZÚCAR

2 HUEVOS GRANDES

1 CUCHARILLA ES TRACTO DE VAINILLA

300 GRAMOS HARINA

2 CUCHARADAS SOPERAS DE CACAO EN POLVO

1 CUCHARILLA DE LEVADURA EN POLVO

1/2 CUCHARILLA DE SAL

240 MIL. DE SUERO DE LECHE

2-3 CUCHARADAS DE COLORANTE ROJO

1 1/2 CUCHARILLA DE VINAGRE BLANCO

1,1/2 CUCHARILLA DE BICARBONATO

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PARA EL SUERO DE LECHE CASERO AÑADIR UNA CUCHARADA DE 

 

VINAGRE DE VINO BLANCO EN 230 MIL. DE LECHE Y DEJAR 

 

REPOSAR 10 MINUTOS

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GLASEADO DE CREMA DE QUESO

100 GRAMOS DE MANTEQUILLA

600 GRAMOS DE AZÚCAR GLASÉ

250 GRAMOS DE CREMA DE QUESO

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PREPARACIÓN

ESTAS CANTIDADES SON PARA DOS MOLDES DE 23 CENTÍMETROS

1º PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC

2ºENGRASAR Y FORRAR DOS MOLDES IGUALES

 

3º CON LA BATIDORA ELÉCTRICA BATIR LA MANTEQUILLA Y EL 

 

AZÚCAR, EN UN BOL HASTA QUE ESTE CREMOSA, AÑADIR LOS 

 

HUEVOS UNO A UNO Y EL EXTRACTO DE VAINILLA.

3º EN OTRO BOL TAMIZAMOS LA HARINA,EL CACAO,LA LEVADURA Y 

 

LA SAL.

 

4ºVERTER EL SUERO DE LECHE EN UN TERCER BOL, Y MEZCLAR 

 

CON EL COLORANTE ROJO HASTA CONSEGUIR UN COLOR INTENSO

5ºINCORPORAR UNA TERCERA PARTE DE LOS INGREDIENTES 

 

SECOS  EN LA MANTEQUILLA, MEZCLAR BIEN, VERTER UN TERCIO 

 

DEL SUERO ROJO SIN DEJAR DE BATIR

6ºCONTINUAR AÑADIENDO TERCIOS DE LOS INGREDIENTES SECOS 

 

Y DE SUERO LENTAMENTE HASTA QUE SE TERMINEN TODOS LOS 

 

INGREDIENTES, SE MEZCLAN BIEN, INTENTAR NO BATIR 

 

DEMACIADO LA MEZCLA

7ºEN UN BOL PEQUEÑO MEZCLAR EL VINAGRE Y EL BICARBONATO

HASTA QUE ESTA PREPARACIÓN ESPUME Y SALGAN BURBUJAS

AÑADIRLA RÁPIDAMENTE A LA MASA DEL PASTEL

8º DIVIDIR LA MASA UNIFORMEMENTE ENTRE LOS DOS MOLDES Y 

 

ALISAR LA PARTE SUPERIOR CON UNA ESPÁTULA

9ºHORNEAR LOS PASTELES ENTRE 20 -25 MINUTOS O HASTA QUE AL 

 

PINCHAR CON UN PALILLO SALGA  LIMPIO

 

SACAR DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR 5 MINUTOS  ANTES DE 

 

DES MOLDAR Y SACAR EL PAPEL DE HORNEAR, COLOCAR EN UNA 

 

REJILLA PARA QUE ENFRIÉ

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CREMA DE QUESO

BATIR LA MANTEQUILLA  Y EL QUESO CREMA HASTA INTEGRARLO 

 

BIEN  IR AÑADIENDO EL AZÚCAR GLASÉ BATIR BIEN  HASTA 

 

OBTENER UNA CREMA HOMOGENEA

 

CON ESTA CREMA SE RELLENA  LA TARTA Y SE CUBRE  SE PUEDE 

 

DECORAR COMO EN LA FOTO CON UNAS FLORES DE FONDAN

 

COMO LA DE LA FOTO

( ESTA TARTA ESTA EXQUISITA)

GALLETAS CON PISTOLA

GALLETAS

INGREDIENTES


300 GRAMOS  HARINA


200 GRAMOS  MANTEQUILLA EN POMADA


100 GRAMOS AZÚCAR GLASÉ


1 CUCHARILLA DE ESENCIA DE VAINILLA



4 CUCHARADAS DE LECHE



1 PIZCA DE SAL


( CHOCOLATE Y MERMELADA PARA DECORAR OPCIONAL)
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PREPARACIÓN


BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR GLASÉ, AÑADIR LA VAINILLA, BATIR BIEN  Y


ALTERNAR HARINA Y LAS CUCHARADAS DE LECHE  EN TRES VECES HASTA TERMINAR


 LLENAMOS LA PISTOLA Y VAMOS HACIENDO LAS GALLETAS, LA VAMOS PONIENDO



EN  LA BANDEJA DE HORNO,



PRECALENTAMOS

 EL HORNO A 170 ºC Y HORNEAMOS DE 10-12 MINUTOS