domingo, 20 de octubre de 2013
domingo, 13 de octubre de 2013
TARTA RED VELVET
TARTA RED VELVET
INGREDIENTES
150 GRAMOS DE MANTEQUILLA
300 GRAMOS AZÚCAR
2 HUEVOS GRANDES
1 CUCHARILLA ES TRACTO DE VAINILLA
300 GRAMOS HARINA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE CACAO EN POLVO
1 CUCHARILLA DE LEVADURA EN POLVO
1/2 CUCHARILLA DE SAL
240 MIL. DE SUERO DE LECHE
2-3 CUCHARADAS DE COLORANTE ROJO
1 1/2 CUCHARILLA DE VINAGRE BLANCO
1,1/2 CUCHARILLA DE BICARBONATO
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PARA EL SUERO DE LECHE CASERO AÑADIR UNA CUCHARADA DE
VINAGRE DE VINO BLANCO EN 230 MIL. DE LECHE Y DEJAR
REPOSAR 10 MINUTOS
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GLASEADO DE CREMA DE QUESO
100 GRAMOS DE MANTEQUILLA
600 GRAMOS DE AZÚCAR GLASÉ
250 GRAMOS DE CREMA DE QUESO
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PREPARACIÓN
ESTAS CANTIDADES SON PARA DOS MOLDES DE 23 CENTÍMETROS
1º PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC
2ºENGRASAR Y FORRAR DOS MOLDES IGUALES
3º CON LA BATIDORA ELÉCTRICA BATIR LA MANTEQUILLA Y EL
AZÚCAR, EN UN BOL HASTA QUE ESTE CREMOSA, AÑADIR LOS
HUEVOS UNO A UNO Y EL EXTRACTO DE VAINILLA.
3º EN OTRO BOL TAMIZAMOS LA HARINA,EL CACAO,LA LEVADURA Y
LA SAL.
4ºVERTER EL SUERO DE LECHE EN UN TERCER BOL, Y MEZCLAR
CON EL COLORANTE ROJO HASTA CONSEGUIR UN COLOR INTENSO
5ºINCORPORAR UNA TERCERA PARTE DE LOS INGREDIENTES
SECOS EN LA MANTEQUILLA, MEZCLAR BIEN, VERTER UN TERCIO
DEL SUERO ROJO SIN DEJAR DE BATIR
6ºCONTINUAR AÑADIENDO TERCIOS DE LOS INGREDIENTES SECOS
Y DE SUERO LENTAMENTE HASTA QUE SE TERMINEN TODOS LOS
INGREDIENTES, SE MEZCLAN BIEN, INTENTAR NO BATIR
DEMACIADO LA MEZCLA
7ºEN UN BOL PEQUEÑO MEZCLAR EL VINAGRE Y EL BICARBONATO
HASTA QUE ESTA PREPARACIÓN ESPUME Y SALGAN BURBUJAS
AÑADIRLA RÁPIDAMENTE A LA MASA DEL PASTEL
8º DIVIDIR LA MASA UNIFORMEMENTE ENTRE LOS DOS MOLDES Y
ALISAR LA PARTE SUPERIOR CON UNA ESPÁTULA
9ºHORNEAR LOS PASTELES ENTRE 20 -25 MINUTOS O HASTA QUE AL
PINCHAR CON UN PALILLO SALGA LIMPIO
SACAR DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR 5 MINUTOS ANTES DE
DES MOLDAR Y SACAR EL PAPEL DE HORNEAR, COLOCAR EN UNA
REJILLA PARA QUE ENFRIÉ
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CREMA DE QUESO
BATIR LA MANTEQUILLA Y EL QUESO CREMA HASTA INTEGRARLO
BIEN IR AÑADIENDO EL AZÚCAR GLASÉ BATIR BIEN HASTA
OBTENER UNA CREMA HOMOGENEA
CON ESTA CREMA SE RELLENA LA TARTA Y SE CUBRE SE PUEDE
DECORAR COMO EN LA FOTO CON UNAS FLORES DE FONDAN
COMO LA DE LA FOTO
( ESTA TARTA ESTA EXQUISITA)
GALLETAS CON PISTOLA
GALLETAS
INGREDIENTES300 GRAMOS HARINA
200 GRAMOS MANTEQUILLA EN POMADA
100 GRAMOS AZÚCAR GLASÉ
1 CUCHARILLA DE ESENCIA DE VAINILLA
4 CUCHARADAS DE LECHE
1 PIZCA DE SAL
( CHOCOLATE Y MERMELADA PARA DECORAR OPCIONAL)
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PREPARACIÓN
BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR GLASÉ, AÑADIR LA VAINILLA, BATIR BIEN Y
ALTERNAR HARINA Y LAS CUCHARADAS DE LECHE EN TRES VECES HASTA TERMINAR
LLENAMOS LA PISTOLA Y VAMOS HACIENDO LAS GALLETAS, LA VAMOS PONIENDO
EN LA BANDEJA DE HORNO,
PRECALENTAMOS
EL HORNO A 170 ºC Y HORNEAMOS DE 10-12 MINUTOS
PAN CANDEAL
PAN CANDEAL
INGREDIENTES
250 GRAMOS HARINA DE FUERZA250 GRAMOS HARINA DE TRIGO
250 MIL. AGUA TIBIA
25 GRAMOS LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA
1 CUCHARILLA DE SAL
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PREPARACIÓN
MEZCLAR LAS DOS HARINAS Y FORMA UN VOLCÁN AÑADIMOS LA
SAL.- EN EL AGUA DISOLVEMOS LA LEVADURA, HAREMOS UN
HUECO EN EL CENTRO DE LA HARINA Y ALLÍ VOLCAMOS EL AGUA
Y VAMOS MEZCLANDO `PARA QUE TODO SE INTEGRE,
AMASAREMOS DURANTE 5 -8 MINUTOS, HACEMOS LA FORMA
DESEADA TAPAMOS Y DEJAMOS REPOSAR PARA QUE DOBLE SU
TAMAÑO UNA HORA APROXIMADAMENTE
PRECALENTAMOS EL HORNO A 220ºC Y HORNEAMOS DURANTE 25
MINUTOS APROXIMADA MENTE
BAGUETTES
BAGUETTES
INGREDIENTES
250 MIL. DE AGUA
375 GRAMOS HARINA DE FUERZA
3/4 CUCHARILLA SAL FINA
1 CUCHARILLA LEVADURA SECA DE PANADERÍA
SÉMOLA DE TRIGO FINO
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE AGUA
PREPARACIÓN
EN UN CUENCO PONER LA HARINA CON LA LEVADURA, LA SAL, AÑADE EL AGUA
TEMPLADA SIN SOBREPASAR LOS 40ºC Y REMUEVES HASTA DESPEGAR DEL
CUENCO,..
ENHARINAR LA MESA LIGERAMENTE Y PASAR LA MASA AMASAR DURANTE 10 U
15 MINUTOS HASTA QUE QUEDE UNA MASA ELÁSTICA Y FRESIBLE,
DURANTE EL AMASADO ESTIRAR LA MASA DE VEZ EN CUANDO RETORCIENDO LA
Y VOLVIÉNDOLA A UNIR LOS EXTREMOS
PASAR A UN BOL ACEITADO LIGERAMENTE Y TAPAR CON FIL
DEJAR FERMENTAR EN UN SITIO CÁLIDO 30- 40 MINUTOS O HASTA QUE DOBLE SU
TAMAÑO COMO MÍNIMO
PASAR DE NUEVO A LA MESA ENHARINADA Y APRETAR CON LOS NUDILLOS PARA
ELIMINAR EL EXCESO DE AIRE EN SU INTERIOR
CUBRE CON UN PAÑO LIMPIO Y DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS EN LA MISMA MESA
PASADO EL TIEMPO DIVIDIR LA MASA POR LA MITAD CORTANDO CON UN
CUCHILLO AFILADO, ESTIRAR CON EL RODILLO CADA MITAD HASTA UN TAMAÑO
RECTANGULAR DE 25 U 30 CENTÍMETROS DE LARGO POR 2O DE ANCHO
ENROLLAR EN ESPIRAL POR LA PARTE MAS LARGA APRETANDO UN POCO AL
FINAL PARA SELLAR EL ROLLO FORMANDO ASÍ LA BARRA,
REPETIR IGUAL CON LA OTRA MITAD,
COLOCAR UNA HOJA DE PAPEL VEGETAL EN LA PLACA DE HORNO ENGRASAR
LIGERAMENTE Y ESPOLVOREAR CON SÉMOLA.
COLOCAR LAS BARRAS EN LA BANDEJA CON EL LADO DEL FINAL DEL ROLLO
PARA ABAJO, BATE LIGERAMENTE LA CLARA DEL HUEVO CON EL AGUA Y PINTA
LAS BAGUETTES, CUBRE CON UN PAÑO Y DEJA FERMENTAR 30 U 40 MINUTOS EN
SITIO CÁLIDO HASTA QUE DOBLEN SU TAMAÑO, CON UN CUCHILLO MUY AFILADO
LES HACEMOS UNOS CORTES 3 -4 EN DIAGONAL DE 1/2 CENTÍMETRO DE
PROFUNDIDAD, PRECALENTAR EL HORNO A 190 ºC Y HORNEAR30 MINUTOS
SACAR DEL HORNO VOLVER A PINTAR E INTRODUCE DE NUEVO Y ACABA LA
COCCIÓN 10 U 15 MINUTOS MAS O HASTA GOLPEAR CON LOS NUDILLOS Y SUENE
A HUECO ES SEÑAL DE QUE ESTA COCIDO, APARTAR Y DEJAR ENFRIAR EN UNA
REJILLA
TORTAS DE ACEITE
TORTAS DE ACEITE
INGREDIENTES
1/2 KILO DE HARINA DE FUERZA
15 GRAMOS LEVADURA FRESCA
100 MIL. ACEITE DE OLIVA
15O MIL. AGUA
5 GRAMOS DE SAL
1 CUCHARILLA DE SÉSAMOS
1 CUCHARILLA DE MATALAUVA
AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR
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PREPARACIÓN
EN UN BOL PONEMOS VAMOS MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA
HARINA MEZCLAR BIEN PARA QUE ESTÉN BIEN INTEGRADOS , VAMOS
INCORPORANDO LA HARINA POCO A POCO SIN DEJAR DE MOVER HASTA
TERMINAR CON ELLA, Y ESTE UNA MASA HOMOGENEA, LA TAPAMOS CON PAPEL
FILM Y DEJAMOS REPOSAR UNA HORA
PASADO ESTE TIEMPO, ESTIRAMOS BIEN CON EL RODILLO DEJANDO LA MASA LO
MAS FINO QUE PUEDAS, CORTAMOS CON UN CORTA PASTA Y COLOCAMOS EN UNA
BANDEJA DE HORNO, ESPOLVOREAMOS CON EL AZÚCAR Y TAPAMOS LA BANDEJA
CON PAPEL DE HORNO Y DEJAMOS REPOSAR, PARA QUE FERMENTE UN POCO Y
SUBA DE TAMAÑO
PRECALENTAMOS EL HORNO Y A 180ºC HORNEAMOS DURANTE 12 U 15 MINUTOS HASTA QUE SE DOREN
UNA VEZ FRÍA PONERLAS EN BOTES HERMÉTICOS PARA QUE NO SE HUMEDESCAN Y SE MANTIENEN CRUJIENTES
sábado, 12 de octubre de 2013
PAN DE HAMBURGUESA
PAN DE HAMBURGUESA
INGREDIENTETES
300 GRAMOS HARINA DE FUERZA
25 GRAMOS DE AZÚCAR
5 GRAMOS DE SAL
5 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA
1 HUEVO PEQUEÑO
40 GRAMOS DE MANTEQUILLA EN POMADA
175 GRAMOS DE LECHE
SÉSAMOS
PREPARACIÓN
templa la leche, disolver la levadura y añadir la mantequilla,mezclamos bien, añadimos el huevo ya batido la sal, y el azúcar
batimos bien y vamos añadiendo la harina poco a poco, la maza
debe de ser húmeda amasamos durante 7 u 8 minutos,
espolvoreamos la mesa con harina ponemos sobre ella la masa
y la masa espolvoreamos con harina y tapar y dejar crecer
hasta doblar el volumen 2 horas aproximada mente, pasado el
tiempo volvemos a expolvorear la mesa con harina y
trabajamos la masa, y la boleamos, cortado la masa en dos y
cada mitad hacemos tres partes, les vamos dando forma y
vamos poniendo los bollos en una bandeja de horno y tapamos
y dejamos que doblen su volumen, precalentamos el horno a
190grados,una vez doblado su volumen pintamos con huevo
batido y expolvoreamos con sésamos,
hornear hasta que empiece a dorar ce la superficie, mas o
menos unos 10 minutos.
cuando estén listos sacar del horno y poner a enfriar en una
rejilla
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