jueves, 28 de febrero de 2013

TARTA DE FRESA

TARTA DE FRESA

INGREDIENTES

BASE


1 1/2 taza de  desayuno de harina de repostería


7 cucharadas soperas de aceite de oliva


5 cucharadas soperas de vino fino ( tío pepe)


 1/2 cucharilla de las de café de sal

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RELLENO


crema pastelera/ o una crema de relleno  con los sobres de  las natillas


1 kilo de fresas 


1 tarro de mermelada de fresas


200 mlt. de nata para montar


azúcar para la nata

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hacemos  la base mezclando los ingredientes,  amasamos bien y lo envolvemos 


en film y dejamos reposar  media hora a temperatura ambiente


pasado el tiempo estiramos con un  rodillo y forramos un molde de aro 


desmontable, pinchamos con un tenedor y lo metemos a horno fuerte  5 minutos 


sacamos y dejamos  a un lado, lavamos las fresas  y las cortamos al largo y 


reservamos, vamos haciendo la crema pastelera y en caliente  recién apartada 


lo extendemos sobre la base que tenemos, a continuación vamos colocando las 


fresas a toda la base, en un cazo ponemos  la mermelada con 3 u 4 cucharadas 


de agua y la llevamos al fuego para su disolución, en caliente vamos  rociando la 


tarta  empezando desde el centro para fuera con la ayuda de una cuchara.


con el horno precalentado a 180ºC metemos  la tarta unos 8 u 10 minutos 


sacamos y dejamos enfriar cuando este tibia la emplatamos  y al frigo para que 


se termine de enfriar.


mientras  vamos montando la nata el bol tiene que estar muy frió y la nata 


también pues así ayuda a que monte mejor y mas rápido, el azúcar lo molemos  



o se utiliza azúcar glas, ponemos  primero el azúcar y sobre ella echamos la 

nata y con la ayuda de la batidora con varillas la montamos.

ya  con la ayuda de una manga `pastelera decoramos a gusto

BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE CAÑA

BERENJENAS FRITA CON MIEL DE CAÑA

INGREDIENTES

berenjenas

 aceite de oliva / sal

harina

miel  de caña

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PREPARACIÓN

pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo mas o menos de un dedo de grueso


poner en agua salada y dejar una hora  aproximad amente para que suelten el 

perché y no amargen, pasado el tiempo se ponen  en un plato y se espolvorea con 

sal, 

ponemos  un sartén con aceite de oliva a calentar, vamos pasando las 

berenjenas por harina y las vamos friendo en el aceite bien caliente, sacamos y 

las ponemos  en papel cocina para que absorban el aceite, terminado y en 


caliente se rocían con la miel  

lista para comer

ARROZ CON PAVO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

ARROZ CON PAVO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS )

 una pechuga de pavo deshuesada

1/4 de espárragos trigueros

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajos

1 tacita de arroz por personas

aceite de oliva

azafrán / sal

1 copa de vino fino



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PREPARACIÓN

picar la cebolla  y los pimientos a tirar, pelar los ajos y dejar entero

cortar la pechugas y poner un poco de sal,

poner en un recipiente   el aceite, dorar los dientes de ajos y retirar

poner las pechugas y sellar retiramos y reservamos, pochar las cebollas y los 

pimientos a tira, una vez  echo incorporamos las pechugas y envolvemos 

rehogamos  bien y rociamos con el vino dejamos a fuego medio le agregamos el 

azafrán y tapamos  una vez evaporado el vino añadimos agua y dejamos hervir 

incorporamos los espárragos cortado  solo la parte tierna y dejamos cocer

un poco, añadimos  el arroz una taza de café pequeña por persona (4) 

rehogamos y añadimos  el agua  siempre el doble de la medida del arroz y una 

mas de propina en este caso 4 de arroz y 9 de agua, dejamos cocer y 



rectificamos de sal, una vez  este listo se deja 5 minutos en reposo listo para 

comer.