jueves, 29 de noviembre de 2012

MARRON GLACE

MARRON GLACE

INGREDIENTES

500 gramos de castañas

2 vasos de agua

2 vasos de azucar

1/2 cucharadita de las de cafe de matalauva

una rama de canela

 la piel de medio limon

PREPARACION

quitar la cascara de las castañas con cuidado de que no se ronpan

poner una olla con agua al fuefo y cuando empiese a hervir ponemos las 

castañas    las dejamos  5 minutos  las sacamos con mucho cuidado y la 

ponemos en papel absorbente y en caliente y con ayuda de un cuchillo  vamos 

quitandoles la piel que no quede nada pues amarga,

echo esto pasamos al siguiente paso ponemos una olla  grande al fuego ponemos 

los dos vasos de agua, el azucar la canela , la matalauva, y la piel del limon

cuando valla arrancar a hervir colocamos las castañas con mucho cuidado para 

que no se rompan  a partir de ese momento no vamos a tocar las castañas para 

moverlas  nos ayudaremos de las asas de la olla para moverlas

Dejamos hervir 30 minutos retiramos del fuego y dejamos que enfrien 

completamente  , volvemos a poner la olla al fuego dejamos que vuelva a hervir 

y lo dejamos 5 minutos, nuevamente retiramos del fuego  una vez fria la 

volvemos  al fuego otra vez asi hasta 8 veces mas o menos,  una vez fria la 

ponemos en el recipiente donde las vallamos a dejar para su consumo , el 

almibar de la coccion lo cuelo y se lo pongo  a las castañas.


asi es como lo echo yo   es la foto que  os pongo otra ocion es una vez cocida 

sacamos  y ponemos en papel cocina   y las vamos poniendo en una bandeja de 

horno y las introducimos  con el horno precalentado a 150ºgrados mas o menos 



40 minutos , dejamos enfriar y rebosamos en azucar  y listas para comer.

martes, 27 de noviembre de 2012


PASTAS DE TE

PASTAS DE TE

INGREDIENTES

500 gramos de harina

250 gramos de mantequilla en `pomada

120 gramos de azucar glas

1 huevo

una cucharada de azucar vainillada

canela molida  media cucharadita de las de cafe

PREPARACION


En un bol ponemos la mantequilla derretida, el azucar glas,el huevo, el azucar 

vainillada y la canela, mezclamos bien,  y vamos incorporando la harina poco a 

poco hasta formar una masa homogenea , formamos una bola y la envolvemos 

en papel film y la guardamos en el frigorifico durante una hora

sacamos y extiramos con un rodillo cortamos las pasta con un cortapasta y le 

damos la forma deseada, la vamos poniendo en una bandeja de horno forrada 

con papel  de  horno o bien engrasada decoramos como nos guste bien con 

almendras,piñones,ajonjolis, mermelada, precalentamos el horno a 175 ºC  

lo dejamos  unos 15 minutos, una vez en frio lo podeis  bañar en chocolate

      

lunes, 26 de noviembre de 2012

GALLETAS BOMBON

GALLETAS BOMBON

INGREDIENTES

180 gramos de harina

100 gramos de avellanas molidas

70 gramos de azucar

200 gramos de mantequilla

1 huevo y una yema

50 gramos de avellanas entera

1 vaso de nutela

PREPARACION

1º mezclar el huevo y la yema reservar

2º en un bol ponemos la harina, las avellanas molida, el azucar

y la mantequilla en pomada, añadimos el huevo y la yema batido un poco 

para mezclarlos , una vez esto con las manos vamos integrando todos 

los ingredientes, la masa tiene que estar que no se pegue a los dedos

lo envolvemos en papel film y lo dejamos en el frigorifico 1/2 hora

 RELLENO

con la nutela vamos cojiendo bolitas  y la vamos poniendo en una bandeja  yo 

utilice una cucharita de hacer bolitas en la fruta pero sirve dos cucharillas de 

las de cafe   y vamos poniendo una avellana  en cada bolita de nutela  una vez

terminado  introducimos la bandeja en el congelador para que enduresca

vamos al montaje de las galletas, cojemos  una porcion de masa y hacemos una 

bolita  y aplastamos en la palma de la mano  y en el centro vamos poniendoel 

relleno con la avellana hacia bajo envolvemos  y la vamos poniendo el la 

bandeja de horno (yo las fui rebosando en avellanas picadas)

precalentamos el horno a 170º grados y la dejamos hay durante 12 u 15 minuto

una vez cocida las vamos espolvoreando con azucar glas


(nota : es muy adictiva  cuando la pruebas no te conformas con solo una


http://enlacocinadeomaita.blogspot.com.es/

http://lamarmita-delaprendiz.blogspot.com.es/

http://www.lacocinitadealicia.es/

http://www.youtube.com/watch?v=Moi2vaM0KxY

domingo, 25 de noviembre de 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

TARTA DE CHOCOLATE Y  NARANJAS

INGREDIENTES
230 gramos de mantequilla en pomada

220,gramos de azucar

4 huevos

300,gramos de harina

el zumo de 2 naranjas

ralladura de las 2 naranjas

3 cucharadas de levadura en polvo

colorante en gel naranjas 
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PREPAPARACION

PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS

batir la mantequilla con el azucar, añadir  los huevos uno a uno  una vez que se haya incorporado bien

añadir la ralladura de las naranjas  el zumo,y el colorante

tamizar la harina y la levadura , e ir incorporando poco a poco.

tiene que quedar una masa homogenea  suave

engrasar y enharinar el molde y lo metemos al horno a 180 grados  de 30 . 35 minutos

la parte de arriba tiene que estar  mullidita al tacto

sacamos  del horno y lo dejamos unos minutos  enfriar , seguidamente lo desmoldamos

y dejamos que se enfrie  por completo  en una rejilla

cortamos por capa y rellenamos con lo que mas nos guste


yo este lo  empape con un almibar ligero y rellene con  mermelada de fruta del bosque una capa y la otra 

con garnache de chocolate fondan
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------garnache de chocolate

ingredientes

2 botes de nata de montar de 200 ml.

2 tabletas de 200,gramos de chocolate de cobertura

preparacion

poner en un cazo al fuego la nata  cuando  valla arrancar a hervir apartamos del fuego

incorporamos  el chocolate troceado y con ayuda de unas varillas removemos hasta que se funda

dejamos enfriar un poco y metemos en el frigorifico, que este muy fria mejor de un dia para otro

sacamos del frigorifico y con unas varillas electrica se montan y cona la ayuda de una manga pastelera

se rellena la otra capa o bien se cubre la tarta

yo rellene una capa de la tarta y la cubri  adorne con naranjas confitadas y virutas de chocolate

yo  confite las  naranjas es muy facil  cortar las naranjas tal como veis en la foto la poneis a cocer en un caso

cuando este a media coccion le poneis el azucar y la dejais a que se haga un almibar con ellas   una vez 

cocida la sacais y sobre papel absorbente de cocina se escurren bien se pasan por azucar y colocar en un plato  listo para adornar





MERLUZA RELLENA A LA NATA


             
                                       
                                                                           

ingredientes

1 merluza de 1 kilo

1, 1/2  kilos de champiñones  laminados

1/2 kilo de gambas ya peladas

una cebolla

aceite de oliva

sal, y pimienta blanca

2 brik de nata  liquida de 200 ml.

huevos y harina para rebosar


preparacion
limpiar la merluza y sacar en 2 filetes, cortar  en trozos de3 u 4 dedos,

las porciones  se habre en forma de libro, salpimentar y reservar

cortar los champiñones en lamina   dejar en remojo para que pongan blancos

en una cacerola  al fuego ponemos  el aceite y la cebolla troceada a fuego bajo para pochar

ponemos los champiñones y tapamos  , vamos cociendo a fuego medio salpimentamos y cuando esta casi

listo añadimos las gambas  dejamos cocer un poco cuando este listo apartamos
ponemos en un recipiente un poco de los champiñones que tenemos listo y trituramos  con la batidora  y con esa pasta vamos rellenando la merluza que



tenemos reservada,  una vez  listo ponemos aceite en un sarten y pasamos  la merluza por harina y huevos y

vamos friendo   una vez este listo  en  los champiñones que tenemos  agregamos la nata y ponemos al fuego

lo dejamos 5 minutos que hiervva un poco y apartamos

colocamos la merluza  por raciones en los platos y volcamos la crema de nata y champiñones por encima

AJO CAMPERO



ingredientes

1 pieza de pan de 1 kilo del dia anterior
4 tomates  rojos
1 pimiento verde 
4 dientes de ajos
 1 trocito de cebolla
aceite de oliva
sal
2 huevos duros
un lebrillo de barro 

 preparacion

  se pica el pan a pellizco se reserva ponemos una olla de agua a calentar hasta que hierva  mientras  en el lebrillo ponemos primero la sal, los ajos pelados y troceado  con una machacadera lo vamos machacando  le añadimos el pimiento troceado  y trituramos bien en el agua de la olla metemos los tomates y se escaldan un un poco lo suficiente para poder quitarle la piel añadimos a los ingredientes   el aceite y a continuacion los tomates continuamos machacando hasta que este  todo bien triturado 
 cojemos el pan y lo añadimos  al lebrillo  con los ingredientes  una vez puesto el pan volcamos sobre este el agua que tenemos hirviendo  y  tapamos con una tapadera y ponemos un paño grande por encima para que guarde el calor 
pasado unos minutos   destapamos y cojemos la machacaddera y empesamos a majar   el pan con el fin de ligar  todo y que valla cojiendo el pan  el sabor de las verduras trituradas una vez  listo ponemos por encima los huevos duros cortados   y se puede  añadir al gusto tiras de pimientos asadostaPAMOS DE NUEVO CON LA TAPADERA Y COLOCAMOS EL LEBRILLO SOBRE UNA OLLA DE AGUA CALIENTE PARA QUE NO PIERDA CALOR Y SE DEJA REPOSAR UNOS MINUTOS Y LISTO PARA COMER


PATATAS CON CHOCOS


INGREDIENTES

1 kilo de chocos

2 kilos de patatas

una cebolla grandecita

3 u 4 dientes de ajos

una hoja de laurel

sal, pimienta, clavos

vino blanco  un vaso

aceite de oliva


recetas para 4 personas

PREPARACION

limpiar el choco y cortar poner en un recipiente picar la cebolla, el ajo  y  reservar, en el sarten ponemos el aceite la cebolla los ajos y freir una vez frita se echa en el vaso de la batidora se vuelca el aceite sobre el choco ponemos la hoja de laurel y mareamos los chocos añadimos la sal, pimienta y  dejamos cocer hasta que este tierno añadimos  el clavo, añadimos las patatas que tendremos peladas y cortada  en trozo ( yo pongo y mido  las cantidades de patatas con un plato por comensal) mareamos las patatas con el choco  y bajamos el fuego  poner bajo que con el agua que suelta la patata  y el vapor se va cociendo  vigilar , añadimos el vino y volvemos a dejar  el fuego bajo  si nesecita agua ir añadiendo poco a poco . listo para comer