domingo, 24 de marzo de 2013
HABAS GUISADAS
HABAS GUISADAS
INGREDIENTES
1 kilo de habas pequeñas
una cebolla mediana
2 dientes de ajos
1 hoja de lechuga
una mata de hierbabuena
pimentón 1 cucharilla de café
sal y pimienta molida
aceite de oliva virgen extra ( a ojo de buen cubero)
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PREPARACIÓN
pelar las habas y la piel tierna la corta pequeña y se la añade a las habas,
picar la cebolla y los ajos, en una sartén ponemos el aceite y pochas la
cebolla y los ajos y cuando empiece a cojer color freímos a la vez una hoja de
lechuga, lo retiramos del fuego y lo volcamos sobre las habas, con el aceite
templado freímos el pimentón con cuidado de que no este el aceite muy caliente
para que no se queme pues amarga, volcamos sobre las habas y añadimos la sal
y pimienta y una mata de hierbabuena rehogamos bien y lo cubrimos de agua y
al fuego hasta que estén tierna se puede comer tal cual sola o con huevos o bien
se les puede hacer con arroz
ESPARRAGOS TRIGUEROS
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
INGREDIENTES
1 kilo de espárragos
3-4 dientes de ajos
comino molido una cucharadita de las de café
una rebanada de pan del día anterior
pimentón 1 cucharadita de café
aceite de oliva virgen extra( a ojo de buen cubero)
pan para freír
sal-
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PREPARACIÓN
partir los espárragos con las manos sin utilizar cuchillo y solo cortar hasta que
te sea fácil solo la partes tierna del esparrago lavamos y lo colocamos en una
olla, en el sartén ponemos el aceite y en el freímos los dientes de ajos pelado y
entero lo sacamos y lo ponemos en un mortero o vaso de batidora, freímos la
miga de pan de la rebanada, la sacamos y reservamos apartamos el aceite y
cuando este templado ponemos la cucharadita de pimentón ( ojo que no este el
aceite muy caliente que se quema y después amarga) volcamos el aceite sobre
los espárragos, en un vaso de batidora ponemos los ajos la sal, la miga que
tenemos frita, que tendremos preparada la mojamos ligeramente y todo eso
junto a medio vaso de agua lo trituramos le añadimos el comino y lo volcamos
sobre los espárragos, lo sofreímos y lo cubrimos de agua cuando este casi listo
lo rectificamos de sal, se puede comer solo o cuajarle huevos
cojamos unas rebanadas de pan y hacemos triángulo y lo freímos y y por cada
comensal les ponemos dos triángulos de pan
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