BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJAS-BORRACHO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA-BORRACHO

INGREDIENTES

4 HUEVOS

1/4 AZÚCAR

1/4 HARINA

120 GRAMOS DE MANTEQUILLAS

2 CUCHARADAS SOPERA DE CACAO PURO

200 MIL. DE ZUMO DE NARANJA

2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO

ALMÍBAR

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1 VASO DE AZÚCAR/1 VASO DE ZUMO DE NARANJAS/1 VASO DE AGUA

1 NARANJA EN RODAJAS

PREPARACIÓN

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BATIR,  LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR HASTA QUE ESTE 

BLANQUECINA, AÑADIR LOS HUEVOS UNO A UNO CUANDO ESTE  

BIEN MEZCLADO, AÑADIR EL ZUMO POCO A POCO

EN OTRO BOL TAMIZAMOS  LA HARINA, EL CACAO,Y LA LEVADURA

IR AÑADIENDO POCO A POCO AL PREPARADO,   

ENGRASAMOS Y ENHARINAMOS EL MOLDE, PRECALENTAMOS EL 

HORNO Y LO INTRODUCIMOS A 180ºC  30-40 MINUTOS

MIENTRAS  ESTA EN EL HORNO PONEMOS EN UN CAZO AL FUEGO 

EL AZÚCAR, EL AGUA, Y EL ZUMO, Y LAS RODAJAS DE NARANJAS 

CON LA PIEL, LAS COCEMOS A LA VEZ QUE  HACEMOS EL ALMÍBAR

CUANDO ESTE EL BIZCOCHO LO DEJAMOS CINCO MINUTOS  FUERA 

ANTES DE DESMOLDAR  LO PONEMOS EN UNA REJILLA Y LO 

DEJAMOS QUE SE ENFRIÉ,

UNA VEZ FRIÓ LO ROCIAMOS CON EL ALMÍBAR QUE YA 

TENDREMOS  Y ADORNAMOS CON LAS RODAJAS DE NARANJAS Y 

LISTO PARA COMER

ALCACHOFAS,GUISANTES,HABAS

ALCACHOFAS,GUISANTES,HABAS

INGREDIENTES

4 ALCACHOFAS

1 KILO DE GUISANTES ( YO CONGELADOS)

1 KILO DE HABAS ( YO CONGELADOS )

UN MANOJO DE CEBOLLETAS NUEVAS

PEREJIL,

2 DIENTES DE AJOS

2 HUEVOS DUROS

100 GRAMOS DE JAMÓN A DADOS

SAL Y PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA ( YO NO TENGO MEDIDAS  A OJO DE BUEN CUBERO)

1 LIMÓN

PREPARACIÓN

PELAR LAS ALCACHOFAS Y RESTREGARLE EL LIMÓN PARA QUE NO 

SE PONGAN NEGRA,  PONEMOS EN LA OLLA LAS HABAS Y LOS 

GUISANTES, 

PICAMOS LAS CEBOLLETAS  Y LAS PICAMOS MUY PEQUEÑITA, LOS 

AJOS.  EL PEREJIL PICADO, AÑADIMOS  LOS HUEVOS DUROS 

PICADOS, Y EL JAMÓN, SALPIMENTAMOS Y AÑADIMOS  EL PAN 

RALLADO Y MEZCLAMOS BIEN

COJAMOS LAS ALCACHOFAS Y LAS VAMOS ABRIÉNDOLA 

HACIÉNDOLE  HUECO  Y LA VAMOS RELLENANDO 

UNA VEZ TERMINADA LA VAMOS PONIENDO  EN LA OLLA ENCIMA 

DE LOS GUISANTES CON CUIDADO DE QUE NO SE VUELQUEN 

ROCIAMOS  CON ACEITE DE OLIVA Y AÑADIMOS AGUA HASTA 

CUBRIRLAS Y AL FUEGO   20- 30 MINUTOS ESTÁN LISTAS  

RECTIFICAR DE SAL Y LISTA PARA COMER

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TORTILLA DE PATATAS Y QUESO ROQUEFORT

TORTILLA DE PATATAS Y QUESO ROQUEFORT

INGREDIENTES

4-5 kilos de patatas

24  huevos

200 gramos queso roquefort

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

pelar y cortar las patatas  en dados, freír en abundante aceite de oliva

batir los huevos, añadir el queso y batir para que se integre bien, añadir las 

patatas mezclar bien, en un sartén ligeramente engrasado volcar  el preparado y 

cuajar por un lado, volver y cuajar por el otro, una vez  echo bajar  el fuego al 

nº 1 y tapado lo dejamos para que cuaje con el calor que recibe  se cuaja y no se 

quema quedando  con un color dorado.

ROLLOS DE ESPARRAGOS Y JAMON COCIDO

ROLLOS DE ESPARRAGO Y JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES

8 lonchas de jamón cocido un poco gruesa

8 espárragos blanco gruesos

1 brik de tomate frito

queso rallado

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bechamel

leche, harina , mantequilla, sal, pimienta molida

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PREPARACIÓN

en una fuente de horno  ponemos una capa de tomate frito,

cejemos  el jamón cocido y en cada loncha envolvemos un esparrago, y lo 

vamos poniendo sobre la cama de tomate  así uno a uno hasta terminar con los 

espárragos, con la mantequilla y la harina y leche hacemos una bechamel  suave

 lo vertemos sobre los espárragos hasta cubrirlos todo, espolvoreamos con 

queso rallado y  unos garbanzos de mantequilla y lo metemos al horno 

precalentado  con calor arriba y abajo a 180ºc durante 10 minutos y listo para 

servir

ENSALADA TEMPLADA AGRIDULCE

ENSALADA TEMPLADA AGRIDULCE

INGREDIENTES

verduras variadas( canónigos,cogollos, rucula)

remolacha en juliana

bacón a tiras

jamón cocido en dados

queso de cabra o queso  de bola

carne  de membrillo

uvas pasas

nueces

miel

aceite, sal, vinagre de modena

REPARACIÓN

trocear las verduras, y poner en una fuente, colocar encima la remolacha

en queso,las uvas pasas,la carne de membrillo todo cortado en cubo

en un sartén ponemos  unas cucharadas de miel y ponemos a calentar le 

añadimos una cucharada de aceite, y una de vinagre de modena, cuando este 

todo caliente y disuelto ya tendremos la ensalada preparada con todos los 

ingredientes, le ponemos un poco de sal y continuación  regamos con  la 

vinagreta de miel que tenemos preparada y listo para comer

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES

1 pierna de cordero

1 cabeza de ajo

manteca de cerdo

romero una cucharada

sal, pimienta y agua

laurel

PREPARACION

salpimentar la pierna  le frotamos la manteca de cerdo, espolvoreamos con el 

romero, ponemos en una rustidera, añadimos el laurel y un vaso de agua

precalentamos el horno a 200ºC lo tenemos 1.1/2 hora 

lo tapamos con papel  aluminio la primera parte del tiempo  y luego se lo 

quitamos, vamos  vigilando para que no se queme

( yo a mitad de cocion  puse en la rustidera las patatas de la guardicion y se 

termino  de cocer con el jugo del cordero)

ZANAHORIAS ALIÑADA

ZANAHORIAS ALIÑADAS

INGREDIENTES

1 kilo de zanahorias

ajos 4 u 5 dientes

sal, Oregano, Comino molido

Aceite de Oliva

vinagre de yema

PREPARACION

poner  las zanahorias en una olla con agua hasta cubrirla, añadir un puñadito 

de sal cocer  pero que no este demaciado tierna para que no se rompa,

quitar la piel y dejar enfriar, cortar en rodajas  gorditas

en un mortero  ponemos un poco de sal, pelamos los ajos y troceamos, 

machacar bien  añadir  una cucharada de oregano, y una cucharadita de 

comino molido, añadimos un chorrito de vinagre de yema y aceite de oliva un  

buen chorreon, mezclamos bien y lo vertemos sobre las zanahorias y con la 

ayuda de dos tenedores  lo vamos mezclando de forma envolvente para que no 

se rompan, dejamos   en reposo una hora para que coja el aliño y listo para consumir.