ENSALADA TEMPLADA AGRIDULCE

ENSALADA TEMPLADA AGRIDULCE

INGREDIENTES

verduras variadas( canónigos,cogollos, rucula)

remolacha en juliana

bacón a tiras

jamón cocido en dados

queso de cabra o queso  de bola

carne  de membrillo

uvas pasas

nueces

miel

aceite, sal, vinagre de modena

REPARACIÓN

trocear las verduras, y poner en una fuente, colocar encima la remolacha

en queso,las uvas pasas,la carne de membrillo todo cortado en cubo

en un sartén ponemos  unas cucharadas de miel y ponemos a calentar le 

añadimos una cucharada de aceite, y una de vinagre de modena, cuando este 

todo caliente y disuelto ya tendremos la ensalada preparada con todos los 

ingredientes, le ponemos un poco de sal y continuación  regamos con  la 

vinagreta de miel que tenemos preparada y listo para comer

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES

1 pierna de cordero

1 cabeza de ajo

manteca de cerdo

romero una cucharada

sal, pimienta y agua

laurel

PREPARACION

salpimentar la pierna  le frotamos la manteca de cerdo, espolvoreamos con el 

romero, ponemos en una rustidera, añadimos el laurel y un vaso de agua

precalentamos el horno a 200ºC lo tenemos 1.1/2 hora 

lo tapamos con papel  aluminio la primera parte del tiempo  y luego se lo 

quitamos, vamos  vigilando para que no se queme

( yo a mitad de cocion  puse en la rustidera las patatas de la guardicion y se 

termino  de cocer con el jugo del cordero)

ZANAHORIAS ALIÑADA

ZANAHORIAS ALIÑADAS

INGREDIENTES

1 kilo de zanahorias

ajos 4 u 5 dientes

sal, Oregano, Comino molido

Aceite de Oliva

vinagre de yema

PREPARACION

poner  las zanahorias en una olla con agua hasta cubrirla, añadir un puñadito 

de sal cocer  pero que no este demaciado tierna para que no se rompa,

quitar la piel y dejar enfriar, cortar en rodajas  gorditas

en un mortero  ponemos un poco de sal, pelamos los ajos y troceamos, 

machacar bien  añadir  una cucharada de oregano, y una cucharadita de 

comino molido, añadimos un chorrito de vinagre de yema y aceite de oliva un  

buen chorreon, mezclamos bien y lo vertemos sobre las zanahorias y con la 

ayuda de dos tenedores  lo vamos mezclando de forma envolvente para que no 

se rompan, dejamos   en reposo una hora para que coja el aliño y listo para consumir.

PAN BRIOCHE CON NUECES Y FRUTA ESCARCHADA

PAN BRIOCHE CON NUECES Y FRUTA ESCARCHADAS

INGREDIENTES

500 gramos de harina de fuerza

15 gramos  levadura fresca

280 ml. de leche templada

1 cucharada sopera de azucar en polvo

1 cucharadita de cafe  de sal

100 gramos de mantequilla en pomada

1 huevo para pintar

1 cucharada de aceite para engrasar el bol

100 gramos  de nueces peladas

100 gramos fruta escarchada

PREPARACION

calentar la leche hasta que este tibia y verterla en un bol, Desmenuzar la 

levadura y mezclarla con la leche, añadir el azucar, la sal,  la mantequilla y la harina.

Meclar todos los ingredientes y amasar  hasta que este una masa flexible y no se 

pegue en las paredes del  bol, formar una bola y espolvorearla con harina

cubrir con un paño humedo o papel film y dejar reposar  durante 2 horas

La masa debe  doblar su volumen.

pasado las 2 horas le damos la vuelta en la mesa y volvemos a trabajarla de 

nuevo amasamos  unos diez minutos, trabajamos con los puños y lo vamos 

doblando varias veces, la masa tiene que volver a recuperar su forma inicial.         

con la cucharada de aceite engrasamos un bol, y ponemos la masa en el le 

vamos dando la vuelta para que la masa quede impregnada de aceite por toda la 

superficie, cubrimos de nuevo con film o un paño humedo y dejamos en reposo 1 

hora, pasado ese tiempo volvemos a poner la masa en la mesa de trabajo le 

añadimos   las nueces y la fruta escarchada le damos la  forma deseada y lo 

ponemos en un  molde engrasado y enharinado y lo volvemos a cubrir con film y 

lo dejamos de nuevo  1 hora para que doble su volumen, pasado el tiempo 

pintamos con huevo batido adornamos con medias nueces y se espolvorea con 

azucar morena  y al horno precalentado a 200ºC durante20 minutos pasado el 

tiempo bajamos  a 180 ºC  y lo tenemos otros 20 minutos desmoldar y dejar 

enfriar en una rejilla

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO Y ARANDANOS  Y                                                            

CROCANTI DE ALMENDRA

INGREDIENTES

400 gramos queso crema

600 ml. nata de montar

200 ml. de leche

150 gramos de azucar

2 sobres de cuajada

100  gramos almendras de granillo tostada

100 gramos de arandanos deshidratados

2 u 3 cucharadas de azucar para caramelizar el molde

-----------------------------------------------------------------------

ingredientes para la base

60 gramos de azucar,60 gramos de harina, 1 huevo,2 cucharadas de leche, 1 

cucharada de aceite

------------------------------------------------------------------------------------

PREPARACION

mezclar todo  y engrasar y enharinar un molde redondo desmontable y cubrir el 

fondo con  la masa que tenemos preparada, y horneamos a 170ºc  unos 7 

minutos al ser una capa fina se hace muy pronto

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

PREPARACION

poner en un bol el queso, la nata,el azucar, y la mitad de la leche, batir bien 

en la leche restante disolvemos los sobres de cuajada y lo mezclamos  con lo que 

tenemos preparado  bien batido, lo dejamos al lado y hacemos el caramelo 

liquido y con el forramos un molde desmontable, el fondo y las paredes

acontinuacion cojemos  lo que tenemos en el bol y lo ponemos en una olla y lo 

llevamos al fuego y sin dejar de mover  lo tenemos hasta que  este a punto de 

hervir pero sin llegar, lo apartamos y dejamos que se ponga templado,  con 

cuidado vamos vertiendolo sobre el caramelo que cubre el molde ponemos una 

capa  y vamos agregando los arandanos  vertemos un poco mas y volvemos a 

poner el resto de arandanos  terminamos la mezcla y sobre ella sin esperar que 

se enfrie del todo ponemos  la plancha de bizcocho que tenemos ya echo y con la 

palma de la  mano vamos haciendo precion,  una vez frio lo ponemos en el 

frigorifico al menos 4 u 5 horas ( yo de un dia para otro)

una vez  frio lo desmoldamos y dandole la vuelta  en este caso la parte de arriba 

del bizcocho quedaria de base de la tarta  y el caramelo por encima, ahora 

cojemos las almendras de granillo y cubrimos la base de la tarta y ya la tenemos 

lista para comer

PATATAS ALIÑADAS

PATATAS ALIÑADAS

INGREDIENTES

1 kilo de patatas nuevas

cebolletas  nuevas  4 u 5

 aceite de oliva  virgen   suave

sal,/ perejil

2 huevos

1 lata de atun mediana

vinagre de yema

PREPARACION

lavar las patatas y poner en una olla con agua hasta que las cubras, poner los 

huevos a la vez para que se valla cociendo junto  y un puñadito de sal cocer  que 

esten tiernas pero que se queden entera  y no se habran, una vez cocida le 

tiramos el agua de cocion y las ponemos  en agua fria para que enfrie bien, las 

pelamos y las vamos troceando las colocamos en la fuente que vallamos a 

dejarlas ya que  si las mueves mucho se estropearian,

pelamos las cebolletas y las picamos sobre las patatas, lavamos el perejil y 

picamos  sobre las mismas, espolvoreamos con un poco de sal,

rociamos con el aceite de oliva y unas gotas de vinagre, con la ayuda de 2 

tenedores en forma envolvente   mezclamos bien para que coja las patatas el 

aliño._Pelamos los huevos y los cortamos en cuatro parte y lo vamos poniendo  

sobre las patatas,  y el atun lo ponemos en el centro  bien lo mezclamon sobre 

las patatas , una vez listo lo introducimos en el frigorifico a que se ponga 

fresquito antes de servir

BUEN PROVECHO

TARTA DE CUMPLEAÑO

TARTA DE CUMPLEAÑO

INGREDIENTES

bizcocho

10 huevos

el peso de los huevos de azucar,  y la mitad de harina

una cucharadita de vainilla liquida, 

colorante

------------------

ALMIBAR

1, 1/2 vaso de azucar---1 vaso de agua-- un chorrito de licor

-------------------------------------------------------------------------

RELLENO

ganache de chocolate negro

2 brik de nata de 200 mlt.

400 gramos de chocolate de cobertura

----------------------------------------------------------------------------------------------

PARA CUBRIR LA TARTA 

ganache de chocolate blanco 

1,1/2 brik de nata

200 gramos de chocolate blanco de cobertura

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------PREPARACION

pesar los huevos,   lo vamos poniendo en un bol, añadimos el azucar, batimos  

bien hasta que este una mezcla blanquecina, añadir  la vainilla, seguimos 

batiendo tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco para que se 

valla incorporando bien, una vez  terminado, dividimos la masa  en tantas partes 

como queramos hacer yo puse tres pero  se puede hacer mas

en cada cuenco vamos tiñendo con el colorante que tendremos preparado  

precalentamos el horno a 180 grados, lo tendremos 10 minutos, mientras  

engrasamos un molde y  volcamos en el una de las mezclas que tenemos 

preparada cocemos   sobre 10 a 15 minutos  segun hornos

mientras ponemos   el agua con el azucar y hacemos un almibar  no muy denso, 

una vez listo añadimos el licor y le damos un hervor  apartamos y dejamos 

enfriar

 en un cazo ponemos los 2 brik de nata al fuego y cuando valla arrancar a 

hervir lo apartamos y añadimos el chocolate negro y con un batidor  movemos 

bien hasta que este bien fundido, dejamos enfriar,

en otro cazo ponemos  la otra nata  y hacemos la misma operacion  cuando 

valla arrancar a hervir apartamos y añadimos el chocolate blanco  de la misma 

forma dejamos enfriar

cuando los ganache este frio procedemos a montarlo y dejamos  en el frigorifico 

hasta  que procedamos a montar  la tarta

MONTAJE DE LA TARTA

ponemos el primer disco de la tarta, lo vamos mojando con el almibar que 

tenemos preparado,  seguido ponemos una tanda de ganache de chocolate 

negro, volvemos a poner otro disco de bizcocho y lo volvemos a mojar con el 

almibar, asi hasta termina con los discos de bizcocho,lo metemos en el 

frigorifico hasta el dia siguiente para que coja cuerpo.

al dia siguiente montamos  el ganache de chocolate blanco y lo ponemos en una 

manga pastelera y procedemos a decorarla como mejor nos guste

podemos  espolvorear por encima con lo que queramos  yo le puse bolitas 

plateada y corazones de azucar rosa, espero que les guste como  gusto en casa