GALLETAS DE JENGIBRE

GALLETAS DE JENGIBRE

INGREDIENTES

6 tazas de harina

1/2 cucharaditas levadura en polvo

4 cucharadita de jengibre molido

4 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavos molidos

1/2 cucharadita de sal

 170 gramos de mantequilla en pomada

1, 1/2 taza de azucar morena

1 taza de miel

2 huevos grandes

PREPARACION

batir los huevos con el azucar , la mantequilla, incorprar las especias batir bien 

incorporar la miel batir bien para que este uniforme   , tamizar la levadura con 

la harina ir añadiendo poco a poco hasta que una no este absorbida no echar la 

otra  asi hasta terminar la harina una vez terminada vamos a   volcar la masa 

en la mesa de trabajo y amasar con las manos.

 envolver la masa en film y dejar reposar   en sitio fresco sin corriente 2 

horas, no meter la masa en el frigorifico

pasado ese tiempo ya podeis  extirar la masa con un rodillo y con el corta pasta 

cortar las galletas de un grosor de 1/2 centimetros, precalentar el horno a 

180ºC introducimos las galletas y las tendremos de 6 - 8 minutos si son piezas 

grandes las tendremos 11-15 minutos  despues decorar a su gusto, yo estas las 

hice para mi nieta para colgar en el arbol  

PESTIÑOS JEREZANOS

PESTIÑOS JEREZANOS

INGREDIENTES

1 kilo de harina de fuerza

1, 1/2 vasos de aceite de oliva

1 vaso vino blanco

3/4 de vaso de zumo de naranjas

ralladura de una naranja

matalauva, ajoli, canela en rama

miel, una pizca de sal

aceite para freir

PREPARACION

en una sarten poner a tostar la canela , la matalauva, y el ajoli

moler y reservar,  en otra sarten ponemos el aceite y lo calentamos con la piel 

de naranja dejamos enfriar.

en un recipiente ponemos la harina en forma de volcan, añadimos la sal, las 

especias que tenemos  ya molida,el zumo de naranja , la ralladura , el vino y el 

aceite ya frio amasamos  unos diez minutos con los puños para que la masa sea 

elastica  hacemos una bola y tapamos con un paño y lo dejamos en reposouna 

hora mas o menos.

vamos formando los pestiños y en aceite caliente en fuego medio lo vamos 

friendo  hasta terminar la masa 

ponemos la miel  en un cazo y la calentamos le ponemos de un vaso dos deditos 

de agua para que la miel no se queme al calentarla,

lo vamos introduciendo en la miel y lo dejamos unos segundo para que tome la 

miel   lo sacamos y lo vamos poniendo en una fuente  dejamos enfriar y listo para comer

ROSCOS CASEROS

ROSCOS CASEROS

INGREDIENTES

1kilo de harina

6 huevos

1 vaso de aceite de oliva

un vaso de azucar

matalauva, canela molida

la ralladura de un limon 

medio vaso de leche

aceite para freir  y azucar para rebosar

un sobre de levadura

PREPARACION

calentar el aceite y freir la matalauva , dejar enfriar

batir los huevos con el azucar, añadir la ralladura del limon, la leche

batir bien, tamizar la harina con la levadura y  añadir poco a `poco para que 

valla absorbiendo bien la masa tiene que estar homoguenea que no se pegue a 

las manos y tampoco muy densa porque te saldrian duros,  suave al tacto

freir  en aceite muy caliente pero no hirviendo 

cojer porciones de masa y hacer bolitas  y formar los roscos 

en caliente pasamos por azucar y canela  y listo para comer 

MARRON GLACE

MARRON GLACE

INGREDIENTES

500 gramos de castañas

2 vasos de agua

2 vasos de azucar

1/2 cucharadita de las de cafe de matalauva

una rama de canela

 la piel de medio limon

PREPARACION

quitar la cascara de las castañas con cuidado de que no se ronpan

poner una olla con agua al fuefo y cuando empiese a hervir ponemos las 

castañas    las dejamos  5 minutos  las sacamos con mucho cuidado y la 

ponemos en papel absorbente y en caliente y con ayuda de un cuchillo  vamos 

quitandoles la piel que no quede nada pues amarga,

echo esto pasamos al siguiente paso ponemos una olla  grande al fuego ponemos 

los dos vasos de agua, el azucar la canela , la matalauva, y la piel del limon

cuando valla arrancar a hervir colocamos las castañas con mucho cuidado para 

que no se rompan  a partir de ese momento no vamos a tocar las castañas para 

moverlas  nos ayudaremos de las asas de la olla para moverlas

Dejamos hervir 30 minutos retiramos del fuego y dejamos que enfrien 

completamente  , volvemos a poner la olla al fuego dejamos que vuelva a hervir 

y lo dejamos 5 minutos, nuevamente retiramos del fuego  una vez fria la 

volvemos  al fuego otra vez asi hasta 8 veces mas o menos,  una vez fria la 

ponemos en el recipiente donde las vallamos a dejar para su consumo , el 

almibar de la coccion lo cuelo y se lo pongo  a las castañas.

asi es como lo echo yo   es la foto que  os pongo otra ocion es una vez cocida 

sacamos  y ponemos en papel cocina   y las vamos poniendo en una bandeja de 

horno y las introducimos  con el horno precalentado a 150ºgrados mas o menos 

40 minutos , dejamos enfriar y rebosamos en azucar  y listas para comer.

PASTAS DE TE

PASTAS DE TE

INGREDIENTES

500 gramos de harina

250 gramos de mantequilla en `pomada

120 gramos de azucar glas

1 huevo

una cucharada de azucar vainillada

canela molida  media cucharadita de las de cafe

PREPARACION

En un bol ponemos la mantequilla derretida, el azucar glas,el huevo, el azucar 

vainillada y la canela, mezclamos bien,  y vamos incorporando la harina poco a 

poco hasta formar una masa homogenea , formamos una bola y la envolvemos 

en papel film y la guardamos en el frigorifico durante una hora

sacamos y extiramos con un rodillo cortamos las pasta con un cortapasta y le 

damos la forma deseada, la vamos poniendo en una bandeja de horno forrada 

con papel  de  horno o bien engrasada decoramos como nos guste bien con 

almendras,piñones,ajonjolis, mermelada, precalentamos el horno a 175 ºC  

lo dejamos  unos 15 minutos, una vez en frio lo podeis  bañar en chocolate

      

GALLETAS BOMBON

GALLETAS BOMBON

INGREDIENTES

180 gramos de harina

100 gramos de avellanas molidas

70 gramos de azucar

200 gramos de mantequilla

1 huevo y una yema

50 gramos de avellanas entera

1 vaso de nutela

PREPARACION

1º mezclar el huevo y la yema reservar

2º en un bol ponemos la harina, las avellanas molida, el azucar

y la mantequilla en pomada, añadimos el huevo y la yema batido un poco 

para mezclarlos , una vez esto con las manos vamos integrando todos 

los ingredientes, la masa tiene que estar que no se pegue a los dedos

lo envolvemos en papel film y lo dejamos en el frigorifico 1/2 hora

 RELLENO

con la nutela vamos cojiendo bolitas  y la vamos poniendo en una bandeja  yo 

utilice una cucharita de hacer bolitas en la fruta pero sirve dos cucharillas de 

las de cafe   y vamos poniendo una avellana  en cada bolita de nutela  una vez

terminado  introducimos la bandeja en el congelador para que enduresca

vamos al montaje de las galletas, cojemos  una porcion de masa y hacemos una 

bolita  y aplastamos en la palma de la mano  y en el centro vamos poniendoel 

relleno con la avellana hacia bajo envolvemos  y la vamos poniendo el la 

bandeja de horno (yo las fui rebosando en avellanas picadas)

precalentamos el horno a 170º grados y la dejamos hay durante 12 u 15 minuto

una vez cocida las vamos espolvoreando con azucar glas

(nota : es muy adictiva  cuando la pruebas no te conformas con solo una

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