BOLLOS PREÑAO

INGREDIENTES  

IGUAL QUE EL PAN DE HAMBURGUESA ,

EL PROCESO DE AMASADO

ESTIRAR EL BOLLO Y AÑADIR EN EL INTERIOR CHISTORRA  

 

ENVOLVER Y HACER LOS MISMOS PASOS DE LA ANTERIOR RECETA

 

EN ESTE CASO NO UTILIZAR EL SÉSAMO

PAN DE HAMBURGUESA

PAN DE HAMBURGUESA

INGREDIENTETES

 

300 GRAMOS HARINA DE FUERZA

25 GRAMOS DE AZÚCAR

5 GRAMOS DE SAL

5 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA

1 HUEVO PEQUEÑO

40 GRAMOS DE MANTEQUILLA EN POMADA

175 GRAMOS  DE LECHE

SÉSAMOS

PREPARACIÓN 

templa la leche, disolver la levadura y añadir la mantequilla, 


mezclamos bien, añadimos el huevo ya batido  la sal, y el azúcar


batimos bien y vamos añadiendo la harina poco a poco, la maza 


debe de ser húmeda amasamos durante 7 u 8 minutos,

 

espolvoreamos  la mesa con harina ponemos  sobre ella la masa 

 

y la masa espolvoreamos con harina y tapar y dejar crecer 

 

hasta doblar el volumen 2 horas aproximada mente, pasado el 

 

tiempo volvemos a expolvorear la mesa con harina y  

 

trabajamos la masa, y la boleamos, cortado la masa en dos y 

 

cada mitad hacemos tres partes, les vamos  dando forma y 

 

vamos poniendo los bollos  en una bandeja de horno y tapamos 

 

y dejamos que doblen su volumen, precalentamos el horno a 

 

190grados,una vez doblado su volumen pintamos con huevo 

batido y expolvoreamos con sésamos, 

 

hornear hasta que  empiece a dorar ce la superficie, mas o 

 

menos unos 10 minutos.

cuando estén listos sacar del horno y poner a enfriar en una 

rejilla

ARROZ CON LECHE MANZANAS Y MIEL

ARROZ CON LECHE MANZANAS Y MIEL

INGREDIENTES

1/4 de arroz bomba

1/4 azúcar

1 litro de leche

la piel de un limón(  lo amarillo solo)

una vaina de canela en rama

una cucharilla de vainilla liquida

una manzana

4--5 cucharadas de miel

una pizca de sal

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PREPARACIÓN

poner el arroz  en una olla y cubrir con agua y la pizca de sal, poner a hervir 

para que el arroz suelte el almidón, añadir la piel del limón, la canela y la leche 

dejar hervir  añadir la vainilla a fuego lento  sin dejar de mover poco antes de 

que este tierno añadimos el azúcar, poco antes de terminar añadimos  la miel y 

las manzanas  dejando algunas para poner encima  de adornos

por otro lado pelamos la manzana y la laminamos la ponemos en una olla y la 

cubrimos de agua y al fuego a cocer  le añadimos la miel y dejamos que termine 

de  hacer  una vez  terminada  lo apartamos y esperamos a que hagamos el 

arroz    le añadimos al arroz el jugo de la miel antes de apartar del fuego y parte 

de la manzana reservando para adornar dejamos enfriar y listo para comer

HABAS GUISADAS

HABAS GUISADAS

INGREDIENTES

1 kilo de habas pequeñas 

una cebolla  mediana

2 dientes de ajos

1 hoja de lechuga

una mata de hierbabuena

 pimentón  1 cucharilla de café

sal y pimienta molida

aceite de oliva virgen extra ( a ojo de buen cubero)

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PREPARACIÓN

pelar las habas  y la piel  tierna la corta pequeña y se la añade a las habas, 

picar la cebolla y los ajos, en una sartén ponemos el aceite y pochas la 

cebolla y los ajos  y cuando empiece a cojer color  freímos a la vez  una hoja de 

lechuga, lo retiramos del fuego y  lo volcamos sobre las habas, con el aceite 

templado freímos el pimentón con cuidado de que no este el aceite muy caliente 

para que no se queme pues amarga, volcamos sobre las habas y añadimos la sal 

y pimienta y una mata de hierbabuena rehogamos bien y lo cubrimos  de agua y 

al fuego hasta que estén tierna  se puede comer tal cual sola o con huevos o bien 

se les puede  hacer con arroz

ESPARRAGOS TRIGUEROS

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

1 kilo de espárragos

3-4 dientes de ajos

 comino molido una cucharadita  de las de café

una rebanada de pan del día anterior

pimentón  1 cucharadita de café

aceite de oliva virgen extra(  a ojo de buen cubero)

pan para freír

sal-

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PREPARACIÓN

partir los espárragos con las manos  sin utilizar cuchillo y solo cortar hasta que 

te sea fácil   solo la partes tierna  del esparrago   lavamos y lo colocamos en una 

olla, en el sartén ponemos el aceite y en el freímos los dientes de ajos  pelado y 

entero lo sacamos y lo ponemos en un mortero o vaso de batidora, freímos la 

miga de pan de la rebanada, la sacamos y reservamos  apartamos el aceite y 

cuando este templado ponemos la cucharadita de pimentón ( ojo que no este el 

aceite muy caliente que se quema y después amarga) volcamos el aceite sobre 

los espárragos, en  un vaso de batidora ponemos los ajos  la sal, la miga que 

tenemos frita, que tendremos preparada  la mojamos ligeramente y todo eso 

junto a medio vaso de agua lo trituramos  le añadimos el comino y lo volcamos 

sobre los espárragos, lo sofreímos y  lo cubrimos de agua  cuando este casi listo 

lo rectificamos de sal, se puede comer solo o cuajarle huevos 

cojamos  unas rebanadas de pan y hacemos triángulo y lo freímos y y por cada 

comensal les ponemos dos  triángulos de pan

TARTA DE FRESA

TARTA DE FRESA

INGREDIENTES

BASE

1 1/2 taza de  desayuno de harina de repostería

7 cucharadas soperas de aceite de oliva

5 cucharadas soperas de vino fino ( tío pepe)

 1/2 cucharilla de las de café de sal

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RELLENO

crema pastelera/ o una crema de relleno  con los sobres de  las natillas

1 kilo de fresas 

1 tarro de mermelada de fresas

200 mlt. de nata para montar

azúcar para la nata

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hacemos  la base mezclando los ingredientes,  amasamos bien y lo envolvemos 

en film y dejamos reposar  media hora a temperatura ambiente

pasado el tiempo estiramos con un  rodillo y forramos un molde de aro 

desmontable, pinchamos con un tenedor y lo metemos a horno fuerte  5 minutos 

sacamos y dejamos  a un lado, lavamos las fresas  y las cortamos al largo y 

reservamos, vamos haciendo la crema pastelera y en caliente  recién apartada 

lo extendemos sobre la base que tenemos, a continuación vamos colocando las 

fresas a toda la base, en un cazo ponemos  la mermelada con 3 u 4 cucharadas 

de agua y la llevamos al fuego para su disolución, en caliente vamos  rociando la 

tarta  empezando desde el centro para fuera con la ayuda de una cuchara.

con el horno precalentado a 180ºC metemos  la tarta unos 8 u 10 minutos 

sacamos y dejamos enfriar cuando este tibia la emplatamos  y al frigo para que 

se termine de enfriar.

mientras  vamos montando la nata el bol tiene que estar muy frió y la nata 

también pues así ayuda a que monte mejor y mas rápido, el azúcar lo molemos  

o se utiliza azúcar glas, ponemos  primero el azúcar y sobre ella echamos la 

nata y con la ayuda de la batidora con varillas la montamos.

ya  con la ayuda de una manga `pastelera decoramos a gusto

BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE CAÑA

BERENJENAS FRITA CON MIEL DE CAÑA

INGREDIENTES

berenjenas

 aceite de oliva / sal

harina

miel  de caña

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PREPARACIÓN

pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo mas o menos de un dedo de grueso

poner en agua salada y dejar una hora  aproximad amente para que suelten el 

perché y no amargen, pasado el tiempo se ponen  en un plato y se espolvorea con 

sal, 

ponemos  un sartén con aceite de oliva a calentar, vamos pasando las 

berenjenas por harina y las vamos friendo en el aceite bien caliente, sacamos y 

las ponemos  en papel cocina para que absorban el aceite, terminado y en 

caliente se rocían con la miel  

lista para comer