TARTA DE CUMPLEAÑO

TARTA DE CUMPLEAÑO

INGREDIENTES

bizcocho

10 huevos

el peso de los huevos de azucar,  y la mitad de harina

una cucharadita de vainilla liquida, 

colorante

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ALMIBAR

1, 1/2 vaso de azucar---1 vaso de agua-- un chorrito de licor

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RELLENO

ganache de chocolate negro

2 brik de nata de 200 mlt.

400 gramos de chocolate de cobertura

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PARA CUBRIR LA TARTA 

ganache de chocolate blanco 

1,1/2 brik de nata

200 gramos de chocolate blanco de cobertura

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------PREPARACION

pesar los huevos,   lo vamos poniendo en un bol, añadimos el azucar, batimos  

bien hasta que este una mezcla blanquecina, añadir  la vainilla, seguimos 

batiendo tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco para que se 

valla incorporando bien, una vez  terminado, dividimos la masa  en tantas partes 

como queramos hacer yo puse tres pero  se puede hacer mas

en cada cuenco vamos tiñendo con el colorante que tendremos preparado  

precalentamos el horno a 180 grados, lo tendremos 10 minutos, mientras  

engrasamos un molde y  volcamos en el una de las mezclas que tenemos 

preparada cocemos   sobre 10 a 15 minutos  segun hornos

mientras ponemos   el agua con el azucar y hacemos un almibar  no muy denso, 

una vez listo añadimos el licor y le damos un hervor  apartamos y dejamos 

enfriar

 en un cazo ponemos los 2 brik de nata al fuego y cuando valla arrancar a 

hervir lo apartamos y añadimos el chocolate negro y con un batidor  movemos 

bien hasta que este bien fundido, dejamos enfriar,

en otro cazo ponemos  la otra nata  y hacemos la misma operacion  cuando 

valla arrancar a hervir apartamos y añadimos el chocolate blanco  de la misma 

forma dejamos enfriar

cuando los ganache este frio procedemos a montarlo y dejamos  en el frigorifico 

hasta  que procedamos a montar  la tarta

MONTAJE DE LA TARTA

ponemos el primer disco de la tarta, lo vamos mojando con el almibar que 

tenemos preparado,  seguido ponemos una tanda de ganache de chocolate 

negro, volvemos a poner otro disco de bizcocho y lo volvemos a mojar con el 

almibar, asi hasta termina con los discos de bizcocho,lo metemos en el 

frigorifico hasta el dia siguiente para que coja cuerpo.

al dia siguiente montamos  el ganache de chocolate blanco y lo ponemos en una 

manga pastelera y procedemos a decorarla como mejor nos guste

podemos  espolvorear por encima con lo que queramos  yo le puse bolitas 

plateada y corazones de azucar rosa, espero que les guste como  gusto en casa

PASTEL DE MANZANA SIN CREMA

PASTEL DE MANZANA SIN CREMA

INGREDIENTES

2 rollos de masa quebrada

3 manzanas grande u 4 medianas

150 gramos de almendras en granillo

azucar a gusto

 mantequilla para pintar

canela molida

PREPARACION

forramos un molde de aro desmontable con un rollo de masa quebrada, pelamos las 

manzanas y las cortamos en gajos, la vamos poniendo sobre el molde, espolvorear con 

azucar, canela, y almendras en granillos,  poner  sobre las manzanas  mantequilla en 

tamaño de  garbanzos salteados, tapamos  las manzanas con el otro rollo de masa 

quebrada, vamos uniendo los bordes para que no se habra, pinchamos  la masa para 

que al cocer salga los gases, con la ayuda de un pincel pintamos la masa con 

mantequilla, espolvoreamos  con azucar y  almendras en granillos, 

precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y introducimos  el pastel a 

media altura   lo dejamos   hasta que este dorado,  sacamos y lo dejamos enfriar sobre 

una rejilla, esta muy  jugosa

PASTEL DE CALABACIN Y JAMON YORK

PASTEL DE CALABACIN Y JAMON YORK

INGREDIENTES

1 rollo de masa quebrada

3 calabacines medianos

 150 gramos de jamon york a taquitos

un brik de nata (yo leche evaporada)

sal y pimienta

aceite de oliva

2 diente de ajo

PREPARACION

lavar bien los calabacines , quitar los estremos, cortar en finas rodajas,

en un sarten ponemos el aceite, el ajo picado, pochamos y incorporamos los 

calabacines, marear bien,  salpimentamos, y tapamos  lo ponemos a fuego muy bajo

mientras, cojemos la masa quebrada y forramos con ella un molde desmontable, e 

introducimos en el horno,  lo dejamos hasta que lo veamos dorado ligeramente

vamos mirando   los calabacines para que no se queme tiene que estar pochados, 

incorporamos, el jamon a dados, mareamos bien  y añadimos  medio brik de nata 

volvemos a tapar, lo dejamos hasta que este  todo  cremoso, una vez  listo lo volcamos 

sobre la masa que tendremos ya horneado, extendemos bien y volvemos al horno  

como unos 5 minutos  que coja un poco de color, si se quiere se puede espolvorear 

con queso rallado por encima, esta muy rico, probarlo 

CREMA DE VERDURAS QUEMA GRASAS

CREMA DE VERDURAS QUEMA GRASAS

INGREDIENTES

1 puerro

1 cebolla mediana

un poco  de apios

1 diente de ajos

100 gramos de acelgas

100 gramos de calabaza

una patata

un vasito de los de vino de aceite de oliva

sal y pimienta

PREPARACION

picar la cebolla , el puerro, el ajo y el apio, poner junto con el aceite a pochar, cuando 

empiece a cojer color incorporamos la acelgas  picada   las hojas y el tallo, mareamos   

eh incorporamos la patata cortada a cuadrito como para tortillas, la calabaza volvemos 

a marear, salpimentamos, agregar un vaso de agua, tapamos y dejamos cocer a fuego 

lento hasta que este todo bien cocido, rectificamos de sal y trituramos, o dejamos  asi  

se toma tanto en pure como en sopa sin triturar

esta sopa se puede tomar en regimen de adelgasamiento una vez por semana para 

depurar.......

TARTA DELICIA

TARTA DELICIA

INGREDIENTES

125 gramos  mantequilla

175 gramos azucar

200 gramos chocolate de cobertura

4 huevos

250 gramos de bizcochos de soletilla

1 copa de brandy

 virutas de chocolate  blanco o negro

 esto es para un molde de 25 centimetros desmontable

PREPARACION

poner  una olla con agua al fuego, colocamos un bol  y al baño maria 

pondremos la mantequilla, el chocolate rallado, cuando este el chocolate 

fundido pondremos el azucar, mezclar bien que quede bien integrado,

añadimos las yemas y mezclamos bien  que las yemas quede bien integrada y no 

cuaje, una vez finalizado añadimos la copa de brandy,(esta receta lleva 2 copas 

de brandy pero yo solo pongo una porque si lo toman los niños  tiene menos 

alcohol y es mas suave) una vez este finalizado pasamos al siguiente paso,

 dejamos la mezcla  fuera del fuego y dejamos que enfrie pero no del todo 

porque cuajaria, mientras ponemos las claras a punto de nieve, y vamos 

cojiendo cucharada de claras y las vamos  integrando en la crema que tenemos 

reservada  poco a poco y sin batir con movimientos envolventes hasta terminar 

con las claras, 

cojemos el molde y con los bizcochos forramos el fondo del molde desmontable 

y  vamos cortando las puntas de los bizcochos y forramos los laterales de 

manera de que quede a la altura , se sujeta unas con otras no se caen una vez 

terminado  volcamos la crema que tenemos preparada  espolvorear con las 

virutas de chocolate y al frigorifico hasta que cuaje yo lo suelo preparar de un 

dia para otro.

nota: esta tarta  como veis  me sobra altura de bizcocho pero era el molde que 

tenia en ese momento libre  y es mayor del que suelo utilizar, espero que os 

gusten

TRONCO DE NAVIDAD

TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES

3 huevos

azucar

harina

2 brik de nata de montar

200 gramos de chocolate con leche

200 gramos  de chocolate de cobertura

pasta fondan para decorar y virutas de chocolate blanco

PREPARACION

pesar los huevos y poner la misma cantidad  de azucar y la mitad de harina, 

montar las claras a punto de nieve agregar las yemas, y el azucar, seguir 

batiendo, tamizar la harina, ir agregando poco a poco, precalentar el horno a 

180 ºC forrar la bandeja con papel de hornear,poner la masa y estender a todo el 

largo  con cuidado de que cubra todas las esquinas, meter al horno durante 10-

12 minutos  sacar y dejar templar un poco  con el mismo papel de hornear os 

servira para ir enrollandolo dejar enfriar enrrollado

 poner  en el fuego un brik de nata cuando enpiese a hervir se retira del fuego y 

pones el chocolate con leche lo fundimos  y dejamos enfriar,  una vez frio 

montamos con las varillas y rellenamos el tronco.

cojemos el otro brik y hacemos lo mismo  lo ponemos al fuego y cuando valla a 

hervir apartamos y echamos el chocolate de cobertura  y lo dejamos que enfrie  

yo relleno el tronco y lo dejo para el dia siguiente que tenga cuerpo entonces ya 

bien frio montamos el ganachet y cubrimos el tronco y con la ayuda de una 

espatula tridente lo vamos marcando los surcos, si no teneis podeis cojer un 

tenedor, las hojas son de  pasta de fondant, y espolvorear con virutas de chocolate blanco

PAN DE CADIZ

PAN DE CADIZ

INGREDIENTES

MAZAPAN

200 gramos almendra molida cruda

200 gramos azucar glas

40 gramos claras pasteurizada

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yema pastelera

3 yemas/ 50 gramos de azucar

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frutas escarchadas/ carne menbrillo

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glasa fria

60 gramos azucar glas

10 gramos de agua

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hacer el mazapan  mezclar  el azucar con las almendras molida , incorporar las 

claras de huevos y con las manos vamos mezclando hasta que este todo 

incorporado,extirar el mazapan y cortar una plancha de 12 x 6 centimetro y 

8mm. de grueso, poner encima la fruta escarchadas, en laminas, cortar otra 

plancha de mazapan pero mas fina de 5mm.  colocamos encima y apretamos 

con las manos,luego cubrir con otra lamina de carne menbrillos,  y cubrimos 

con otra lamina de mazapan sin olvidarnos de  prensar con la palma de la mano

y ponemos encima una capa de crema de yema, extirar  el resto de mazapan y 

envolvemos el pan completamente y con la ayuda de una espatula de plastico 

vamos prensando muy bien para darle forma al pan.

hacer una trama en la superficie del pan pintar con huevo batido y meter al 

horno (grill) muy fuerte a 220 ºc durante unos minutos para que se doren

Antes de que se enfrie pintar con la glasa fria 

Dejar enfriar hasta que la glasa  este cuajada

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yema

mezclar las yemas con el azucar poner al fuego  bajo y sin dejar de remover hasta que este cuajado  

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glasa fria poner el agua y el azucar al fuego hasta que  se integre  apartar y dejar que este tibio bañar  el pan con el y dejar de enfrie y cuaje