CALAMARES RELLENO DE HUEVAS Y RAPE

CALAMARES RELLENOS DE HUEVAS Y RAPE

INGREDIENTES

4 calamares grandes ( 1 kilo)

1 cola de rape

1/2 kilo de huevas de merluza

2 cebolla/ 2 dientes de ajos/perejil

sal/pimienta molida

aceite de oliva

laurel

un vaso de vino blanco

4-5 `pimientos del piquillo

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PREPARACION

limpiar  los calamares, reservar los tubos, picar las patas, poner en un bol  picar 

una cebolla y un diente de ajo muy picadito, añadir el perejil, cortar  el rape en 

dados y poner en el bol, cortar las huevas en dos u tres trozos y lo añadimos  al 

bol salpimentamos y envolvemos bien para que se mezcle

con eso vamos rellenando los calamares dejando un dedo antes de llegar arriba 

para que no se rompan al cocinarlos, cerramos con un palillo de dientes y lo 

vamos poniendo en el fondo de una olla.

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cortamos la otra cebolla y la picamos bien   el diente de ajo muy picadito en una 

sarten ponemos el aceite   y en el echamos la cebolla y el ajo,  pochamos y  

cuando este doradita la sacamos y ponemos  en  un vaso de batidora,  ponemos 

el laurel junto a los calamares y volcamos sobre este el aceite, en el mismo 

sarten sin aceite pasamos  vuelta y vuelta los pimientos del piquillo y lo 

agregamos al vaso de la batidora junto a la cebolla,trituramos bien añadimos el 

vino y  la tinta del calamar volvemos a triturar y volcamos sobre los calamares, 

rehogamos bien  dejamos un poco que se consuma el alcohol del vino y 

añadimos  agua hasta que  los cubras, rectificamos de sal, dejamos cocer a 

fuego medio hasta que esten tiernos 

se pueden acompañar con arroz blanco  o pure de patatas